原料：白萝卜中等大小(xiǎo)半根，红椒1/3个，花(huā)椒15粒

调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克）


做法：

1) 白萝卜去皮，先切片再切丝，红椒去籽切丝。

2) 切好的萝卜丝加入盐腌5分(fēn)钟，然后用(yòng)手反复抓几次，在清水里洗一遍，挤干水份。

3) 锅中放入花(huā)椒粒，倒入油（大约10ml），烧至花(huā)椒粒颜色变深时浇在撒了糖的萝卜丝，红椒丝上，拌匀即可(kě)。

超级啰嗦：

**白萝卜水份很(hěn)大，加盐很(hěn)快就会出水。用(yòng)手反复抓几下，可(kě)以使萝卜丝变脆。

**挑选萝卜时选叶子新(xīn)鲜，有(yǒu)份量的萝卜。

花(huā)椒油怎么熬味更浓？

常用(yòng)的花(huā)椒油有(yǒu)两种，一种是用(yòng)鲜花(huā)椒熬制的，另一种是用(yòng)干花(huā)椒熬制的，这里给大家推荐一下我的熬制方法：

鲜花(huā)椒油 1.取鲜花(huā)椒500克略微清洗，晾干水分(fēn)后放入腌菜的坛子内。2.锅内放入菜子油2千克，小(xiǎo)火加热至冒烟，关火冷却至两到三成热，出锅浇入放鲜花(huā)椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可(kě)以使用(yòng)。


干花(huā)椒油 1.取干的青花(huā)椒（不能(néng)用(yòng)红花(huā)椒，因為(wèi)这种花(huā)椒熬出来的油发苦）500克放入冷水锅内，小(xiǎo)火加热至水开，捞出花(huā)椒冲洗去杂质，控干水分(fēn)后放入烤箱内，低温烤至干燥，取出放入容器内，再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。

2.锅内放入菜子油2千克（如果是四川以外的厨师来制作，油的用(yòng)量需要增加至2.5千克-3千克，因為(wèi)油量越少，味道越麻），小(xiǎo)火加热至冒烟，关火冷却至五到六成热，出锅浇入放有(yǒu)花(huā)椒的容器内，用(yòng)保鲜膜密封，静置2天即可(kě)使用(yòng)。