重庆木(mù)姜油的用(yòng)途，食用(yòng)方法，功效和营养价值

木(mù)姜油也就是我们俗称的姜油，也叫做油木(mù)姜油、香姜油，是用(yòng)油木(mù)姜榨出来的食用(yòng)油的一种。木(mù)姜油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有(yǒu)一股香香的味道，用(yòng)它炒出来的姜很(hěn)味美，那么你真的了解木(mù)姜油的用(yòng)途，木(mù)姜油食用(yòng)方法，木(mù)姜油的功效，木(mù)姜油的营养价值吗？

　　木(mù)姜油色泽呈金黄色或者棕黄色，有(yǒu)一定的刺激气味，民(mín)间称这种气味為(wèi)“青气味”，这是因為(wèi)油木(mù)姜在经过榨油之后的成品里面含有(yǒu)一定量的芥子甙所导致的，而一般优质的木(mù)姜油不含有(yǒu)芥子甙，所以也没有(yǒu)这种刺激性气味。

　　人體(tǐ)对木(mù)姜油的吸收率很(hěn)高，达到99%，这是因為(wèi)它所含有(yǒu)的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分(fēn)能(néng)够很(hěn)好的被人體(tǐ)吸收的缘故，并且木(mù)姜油中几乎不含有(yǒu)胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可(kě)以放心食用(yòng)木(mù)姜油的。

　　木(mù)姜油的营养价值

　　木(mù)姜油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、姜油甾醇、环木(mù)菠萝烯醇等。

　　1.人體(tǐ)对木(mù)姜油的吸收率极高，可(kě)达到99%。木(mù)姜油中含有(yǒu)丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能(néng)够使人體(tǐ)很(hěn)好的吸收其中的营养成分(fēn)，对于软化血管、延缓衰老等具有(yǒu)重要的意义。

　　2.木(mù)姜油所使用(yòng)的原料是植物(wù)的果实，所以成品木(mù)姜油里面含有(yǒu)一定的种子磷脂，这种物(wù)质对于人體(tǐ)的血管、神经、大脑等发育具有(yǒu)重要的作用(yòng)。

　　3.木(mù)姜油中几乎不含有(yǒu)胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可(kě)以放心食用(yòng)木(mù)姜油。

　　4.木(mù)姜油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有(yǒu)冠心病以及高血压的患者，尽量少吃木(mù)姜油。

　　木(mù)姜油的功效与作用(yòng)

　　木(mù)姜油味甘、辛，性温，具有(yǒu)补虚、润肠的功效。

　　1、清肝利胆

　　肝胆有(yǒu)毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者，炒姜的时候，一定要选择木(mù)姜油。

　　2、降血脂、瘦身

　　木(mù)姜油促进脂肪分(fēn)解的作用(yòng)很(hěn)强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃木(mù)姜油可(kě)以降脂减肥。另外，木(mù)姜油是众多(duō)食用(yòng)油中比较容易消化吸收的一种油，它在人體(tǐ)内的消化吸收率达到了99%。

　　3、消炎

　　木(mù)姜油既能(néng)凉血排毒又(yòu)能(néng)促进皮肤生長(cháng)，所以如果身上有(yǒu)烫伤的地方，不妨用(yòng)生的木(mù)姜油擦拭受伤的地方，可(kě)以促进伤口痊愈。古人用(yòng)它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。

　　4、养眼

　　木(mù)姜油能(néng)够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小(xiǎo)儿弱视具有(yǒu)重要的作用(yòng)。

　　5、软化血管、延缓衰老

　　木(mù)姜油中含有(yǒu)不饱和脂肪酸以及维生素E，能(néng)够软化血管、延缓衰老。

　　6、促进大脑发育

　　木(mù)姜油中的种子磷脂有(yǒu)利于血管、神经、大脑的发育。

　　木(mù)姜油的食用(yòng)方法

　　木(mù)姜油既可(kě)以在生拌凉姜的时候使用(yòng)，还可(kě)以在炒姜煮姜的时候使用(yòng)。有(yǒu)青气味的木(mù)姜油含有(yǒu)一定含量的芥子甙，所以不适宜用(yòng)于直接生拌凉姜，如果是生拌凉姜的话，*好选择色拉木(mù)姜油為(wèi)宜。

　　1.木(mù)姜油老少皆可(kě)食用(yòng)，每天的食用(yòng)量在40克左右。特别是患有(yǒu)糖尿病、胃酸增多(duō)、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用(yòng)，但是患有(yǒu)菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多(duō)吃木(mù)姜油。

　　2.木(mù)姜油具有(yǒu)一定的保质期，放置时间太久的木(mù)姜油*好不要食用(yòng)，并且应该避免高温加热后反复使用(yòng)。

　　3.市面上我们所看到的木(mù)姜油种类繁多(duō)，有(yǒu)的是棕色的，有(yǒu)的是比较透明的，实际上我國(guó)将木(mù)姜油分(fēn)為(wèi)几个等级，市面上我们看见的棕色的木(mù)姜油只经过简单的有(yǒu)害物(wù)质的去除过程，将木(mù)姜油的风味和营养很(hěn)好的保留了下来;而我们看见的比较透明的木(mù)姜油又(yòu)叫色拉木(mù)姜油，是木(mù)姜油经过高度提纯、脱色制成的，虽然杂质去除比较干净，但是也去除了一些有(yǒu)用(yòng)的营养价值。大家可(kě)以根据各自的需求进行选择合适的油。

　　4.在使用(yòng)木(mù)姜油进行烹饪的时候，*好将木(mù)姜油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可(kě)以将木(mù)姜油中的青气味去除掉。

　　5.木(mù)姜油中缺乏油酸等人體(tǐ)必需的脂肪酸，并且构成不非常不平衡，营养价值要略低于一般的植物(wù)油，所以在食用(yòng)木(mù)姜油的时候，*好与富含亚油酸的优良食用(yòng)油搭配起来食用(yòng)，这样其营养价值会大大提高。

　　木(mù)姜油的用(yòng)途

　　木(mù)姜的出油率很(hěn)高，一般可(kě)以达到35%~45%，其主要作用(yòng)就是榨食用(yòng)油。木(mù)姜油一般除了直接食用(yòng)外，在工业上也有(yǒu)广泛的用(yòng)途：可(kě)以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作為(wèi)润滑油，在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有(yǒu)广泛的用(yòng)途。例如近几年兴起的生物(wù)柴油工程将木(mù)姜油转化為(wèi)生物(wù)柴油，使其成為(wèi)石油柴油的理(lǐ)想替代品。