重庆保鲜花(huā)椒 花(huā)椒油是怎么来的？　　

我们吃的保鲜花(huā)椒 花(huā)椒油是怎么来的?许多(duō)人不知道保鲜花(huā)椒从种植到加工成花(huā)椒油需要多(duō)少程序，今天我来介绍一下保鲜花(huā)椒 花(huā)椒油是怎么来的。

　　保鲜花(huā)椒种植：

　　1、重施冬肥：冬肥具有(yǒu)保暖、防冻、促春发的作用(yòng)。一般在12月中下旬对花(huā)椒田追施冬肥，并结合进行培土。冬肥应以迟效的厩肥、饼肥為(wèi)主，配合施用(yòng)一定量的草(cǎo)木(mù)灰、过磷酸钙。

　　2、防寒、防冻。在花(huā)椒畦面上覆盖稻草(cǎo)、撒施草(cǎo)木(mù)灰、或腐熟细碎的有(yǒu)机肥料，不仅可(kě)以提高土温，增强花(huā)椒的防寒抗冻能(néng)力，保证花(huā)椒安全越冬，还可(kě)以改善土壤结构。对地下水位高的花(huā)椒田，要注意清沟排渍，避免渍水成冰，加重冻害。

　　3、化控蹲苗。移栽早的花(huā)椒若生長(cháng)过旺，可(kě)在12月中下旬喷施壮茎灵可(kě)使植物(wù)杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可(kě)提升抗灾害能(néng)力，减少农药化肥用(yòng)量，降低残毒。

　　4、防病治虫。花(huā)椒的病虫害主要是菌核病、霜霉病、白锈病和蚜虫。目前以蚜虫危害*重，同时蚜虫还传播病毒病，所以要做到治早、治好，起到治虫防病的作用(yòng)，可(kě)用(yòng)吡虫啉3000--4000倍液喷雾+新(xīn)高脂膜防治蚜虫。开春后花(huā)椒发生的病害，可(kě)用(yòng)加深“三沟”，降低地下水位，摘除下部老叶的同时，在初花(huā)期叶病株率达10%，茎病株率达1%及时喷药防治，用(yòng)50%多(duō)菌灵加新(xīn)高脂膜喷雾防治。

　　保鲜花(huā)椒收割：

　　1、打花(huā)椒之前要选择一段好的天气，把已经成熟的花(huā)椒收割放在花(huā)椒地里。这是為(wèi)了晒干花(huā)椒壳，方便拍打是花(huā)椒掉落。所以一定不要遇到阴雨天，否则花(huā)椒很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)生根发芽。

　　2、从前大家都是把花(huā)椒杆一起背回家里打花(huā)椒，现在為(wèi)了轻松些，都是在地里垫上一块结实的塑料膜，然后在地里进行打花(huā)椒，完了直接只带回花(huā)椒，轻松多(duō)了。

　　3、铺好之后，边一把一把地把花(huā)椒杆铺在上面，抱花(huā)椒杆的时候一定要小(xiǎo)心，因為(wèi)太阳晒过的花(huā)椒非常容易“爆出”，所以你一个不小(xiǎo)心碰到，可(kě)能(néng)就会损失很(hěn)多(duō)花(huā)椒，使它们掉落在地里。

　　4、铺好花(huā)椒杆后，要进行*重要的一个工艺打花(huā)椒。打花(huā)椒需要个工具，即连枷。用(yòng)连枷进行重重的拍打，晒干的花(huā)椒噼里啪啦地爆出。打完一面花(huā)椒，通常还要对花(huā)椒杆翻面进行再次拍打。

　　5、打完花(huā)椒后，把空空的花(huā)椒杆挪开，还要用(yòng)筢把多(duō)余的花(huā)椒壳一层一层地“挪开。这个是个技术活，普通人去肯定得把花(huā)椒和壳一起捞走。然后又(yòu)进行第二次“过滤”，用(yòng)筛子把剩余的大一点的壳筛走，余下的就是花(huā)椒和一些残渣。

　　6、*后装袋，托运回家。回家后，这些花(huā)椒还要在经过太阳的烘烤，以及风車(chē)的过滤，*后才是比较纯的花(huā)椒。

　　保鲜花(huā)椒榨油：

　　1、热榨:花(huā)椒一清理(lǐ)～软化一轧胚～蒸炒一压榨操作说明:花(huā)椒选用(yòng)规格30目/英寸的筛网进行筛选，使花(huā)椒含杂质小(xiǎo)于0.5，然后于进行软化，软化后花(huā)椒含水份9%左右，再进行轧胚、蒸炒，蒸炒使油料温度达110-120度，其水份含量1-1.5%左右，便可(kě)以进入榨油机进行压榨。如利用(yòng)圆筒炒锅，花(huā)椒经清选去杂后可(kě)以直接进入圆筒炒锅或轧胚后进入平底炒锅都可(kě)以穗华榨油机系列设备，涵盖:全自动榨油机、多(duō)功能(néng)榨油机、螺旋榨油机、液压榨油机、小(xiǎo)型榨油机、新(xīn)型榨油机等，其中包含花(huā)生榨油机、茶籽榨油机、芝麻香油机、花(huā)椒榨油机和家用(yòng)榨油机等。

　　但在炒籽时加入2-3%的水，炒到110-120度时，即可(kě)以出锅压榨。热榨时可(kě)以采用(yòng)下列方法判断花(huā)椒是否炒好。用(yòng)两块木(mù)板擦花(huā)椒，若壳仁分(fēn)离，仁成深黄色為(wèi)合适，若仁成粉则太干，若壳与仁不分(fēn)离则太湿。

　　2、冷榨:花(huā)椒也可(kě)以冷榨，冷榨时将花(huā)椒清理(lǐ)去杂，可(kě)以加12%的水，使花(huā)椒软化，软化后轧胚，不轧胚也可(kě)以进入榨油机进行压榨，(但轧胚后再压榨能(néng)提高榨油机的性能(néng))冷榨时花(huā)椒含水份的高低将直接影响出油效率，所以判断油料的干湿是非常关键的，一般入榨前花(huā)椒含水份控制在5-8%，用(yòng)土法判断花(huā)椒含水份高低，可(kě)以用(yòng)指甲挤一下花(huā)椒若有(yǒu)响声，并分(fēn)成两片，有(yǒu)油挤出為(wèi)含水份合适，若成粉装则含水份少太干，若成扁状，则含水分(fēn)高太湿。

　　在压榨过程中容易出现的问题:花(huā)椒中含油量高达3340%左右，一般热榨时按说明操作书操作不会出现异常现象，若冷榨时由于操作不当或油料含水份不适，花(huā)椒榨油机机體(tǐ)温度不佳，也会出现跑渣、回油或进料不顺等现象，这时可(kě)以参考花(huā)生仁的冷榨进行处理(lǐ)。