菜籽油的百科(kē)知识菜籽油介绍

菜籽油就是我们俗称的菜油，又(yòu)叫香菜油，是以十字花(huā)科(kē)植物(wù)芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液體(tǐ)。菜籽油色泽金黄或棕黄，有(yǒu)一定的刺激气味，民(mín)间叫作“青气味”。这种气體(tǐ)是其中含有(yǒu)一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物(wù)质。
是我國(guó)主要食用(yòng)油之一，主产于長(cháng)江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油的营养价值

人體(tǐ)对菜籽油的吸收率很(hěn)高，可(kě)达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分(fēn)能(néng)很(hěn)好地被机體(tǐ)吸收，具有(yǒu)一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物(wù)的种实，一般会含有(yǒu)一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分(fēn)重要。
菜籽油的胆固醇很(hěn)少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可(kě)以放心食用(yòng)。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有(yǒu)争议，所以有(yǒu)冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油的食用(yòng)效果

润燥杀虫 散火丹 消肿毒

菜籽油的食用(yòng)禁忌

放置时间太久的油不要食用(yòng)，高温加热后的油应避免反复使用(yòng)。