花(huā)椒油怎么熬味更浓？

　　常用(yòng)的花(huā)椒油有(yǒu)两种，一种是用(yòng)鲜花(huā)椒熬制的，另一种是用(yòng)干花(huā)椒熬制的，这里给大家推荐一下我的熬制方法：

　　鲜花(huā)椒油 1.取鲜花(huā)椒500克略微清洗，晾干水分(fēn)后放入腌菜的坛子内。2.锅内放入菜子油2千克，小(xiǎo)火加热至冒烟，关火冷却至两到三成热，出锅浇入放鲜花(huā)椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可(kě)以使用(yòng)。

　　干花(huā)椒油 1.取干的青花(huā)椒（不能(néng)用(yòng)红花(huā)椒，因為(wèi)这种花(huā)椒熬出来的油发苦）500克放入冷水锅内，小(xiǎo)火加热至水开，捞出花(huā)椒冲洗去杂质，控干水分(fēn)后放入烤箱内，低温烤至干燥，取出放入容器内，再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。

　　2.锅内放入菜子油2千克（如果是四川以外的厨师来制作，油的用(yòng)量需要增加至2.5千克-3千克，因為(wèi)油量越少，味道越麻），小(xiǎo)火加热至冒烟，关火冷却至五到六成热，出锅浇入放有(yǒu)花(huā)椒的容器内，用(yòng)保鲜膜密封，静置2天即可(kě)使用(yòng)。