清油酱

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙  

做法：将所有(yǒu)材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可(kě)。  

用(yòng)法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可(kě)，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可(kě)食用(yòng)。

藤椒酱

材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。  

估法：将以上所有(yǒu)材料搅拌均匀，即可(kě)凉拌使用(yòng)。  

用(yòng)法：这道凉拌酱可(kě)以用(yòng)于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱  

材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草(cǎo)粉少许（可(kě)不加）、清水1/2杯。  

用(yòng)法：这就是很(hěn)多(duō)饭店(diàn)清蒸鱼如此美味的秘诀了。

乌梅酱

材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙  

做法：将所有(yǒu)材料放在容器内加热，以小(xiǎo)火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可(kě)食用(yòng)。  

用(yòng)法：适用(yòng)于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

红酒甜醋酱

材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙  

做法：将所有(yǒu)材料混合调匀即可(kě)。  

用(yòng)法：这款酱带有(yǒu)红酒的甘醇美味，沾食新(xīn)鲜蔬菜、白灼的海鲜都有(yǒu)一级棒的味道。

姜母沾酱

材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克  

做法：将所有(yǒu)材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可(kě)食用(yòng)。  

用(yòng)法：适合各种肉类的沾食。

蒜香鱿鱼酱

材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣  

做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他(tā)材料一起搅拌均匀即可(kě)。  

用(yòng)法：可(kě)以用(yòng)来淋在炸酥的鱿鱼上，还可(kě)以搭配其它的海鲜食用(yòng)，味道非常浓厚鲜美。

白米酱

材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙  

做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可(kě)。  

用(yòng)法：肉丸、油炸食品都可(kě)以沾取食用(yòng)。如果喜欢吃辣的人还可(kě)以加一茶匙辣椒粉在里面。

意大利番茄肉酱

材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙  

做法：

1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香  

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱  

3、炒制成酱后调味即可(kě)  

用(yòng)法：用(yòng)做意大利面条的酱料。

自制沙茶酱

材料：

A：平鱼干70克、干虾仁30克  

B：油炸过的蒜2瓣、花(huā)生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许  

C：麻油1茶匙、花(huā)生油2茶匙  

做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可(kě)。  

用(yòng)法：用(yòng)途广泛，可(kě)沾、炒或煮汤均可(kě)。

味增渍酱

材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙  

做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可(kě)。  

用(yòng)法：可(kě)以用(yòng)来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小(xiǎo)黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

韩式辣味烤肉酱

材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。  

做法：将所有(yǒu)材料放在碗中调匀即可(kě)。  

用(yòng)法：适合作為(wèi)牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有(yǒu)材料混合均匀，即可(kě)。

麻辣酱

配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小(xiǎo)匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。  

做法：将所有(yǒu)材料混合均匀，即可(kě)。

酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。  

做法：将所有(yǒu)材料混合均匀，即可(kě)。

五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有(yǒu)材料混合均匀，即可(kě)。 蒜泥酱  

配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小(xiǎo)茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。  

做法：将所有(yǒu)材料混合均匀，即可(kě)。