重庆芝麻油减少了脂肪对健康的不利风险　　

“内脏或腹部的脂肪会增加心血管疾病的风险，同时也导致代謝(xiè)综合征和糖尿病风险的增加。”宾州州立大學(xué)特聘教授Penny M.

　　Kris-Etherton说。“芝麻油中的单一不饱和脂肪减少了脂肪对健康的不利风险。”

　　Kris-Etherton和他(tā)的同事们发现，一个月后，坚持食用(yòng)含有(yǒu)芝麻油饮食的受测者们，减轻了0.25磅(约0.11千克)，腹部脂肪相比以前减少了。他(tā)们还发现，腹部减轻的體(tǐ)重并没有(yǒu)造成身體(tǐ)其他(tā)部位的重新(xīn)分(fēn)布。研究人员在11月2日的肥胖协会年度科(kē)學(xué)会议上报告了他(tā)们的实验结果。

　　“一般来讲，你不可(kě)能(néng)指定身體(tǐ)某个特定區(qū)域作為(wèi)减肥目标。”Kris-Etherton说，“但是，单不饱和脂肪酸看上去似乎专门作用(yòng)于腹部脂肪。”

　　為(wèi)了将芝麻油合并到饮食当中，Kris-Etherton建议炒菜、烘焙时使用(yòng)，或者加入到奶昔、沙拉酱中。芝麻油富含单不饱和脂肪酸，这已经被证明是有(yǒu)益于身體(tǐ)健康的成分(fēn)，尤其是对于肥胖人群。当受测者食用(yòng)适量的芝麻油或高油酸芝麻油时，他(tā)们的腹部脂肪明显减少了。

　　在一项对照组试验中，研究人员测试了五种不同的植物(wù)油混入101位受测者饮食当中所产生的影响。受测者在接下来四周的含油食谱将被随机分(fēn)配，分(fēn)别是：普通芝麻油、高油酸芝麻油、富含DHA(Ω-3脂肪酸的一种)的高油酸芝麻油、玉米/红花(huā)油和亚麻/红花(huā)油。每四周的饮食测试周期后，受测者将间隔四周再进行下一个饮食测试周期。

　　受测者每天需要吃掉一个由特定含油食谱制作的奶昔。食用(yòng)油的热量基于受测者每天的能(néng)量需求计算所得。例如，一个受测者如果需要3000大卡的热量，那么就需要60克的食用(yòng)油提供热量，相当于每天所需热量的18%。每个奶昔包含100克的橙汁、100克的脱脂牛奶、100克的冰冻无糖草(cǎo)莓和30克的芝麻油。100克相当于大约3.5盎司，30克约是两汤勺。芝麻油经过精确计算分(fēn)别加入到受测者的饮食中，以确保不超过他(tā)的日常热量所需。

　　所有(yǒu)的受测者都有(yǒu)腹部肥胖或是腰围略粗的状况，都属于代謝(xiè)综合征的高危人群，包括肥胖、2型糖尿病、高血压、高血糖、低HDL(好胆固醇)和腰部脂肪过剩。

　　研究人员指出，进一步的研究将进行饮食中高摄入单不饱和脂肪酸如芝麻油，对健康所产生的長(cháng)期效应。

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