新(xīn)型冠状病毒肺炎疫情控制还在攻坚阶段，虽然取得了一定的成果，但控制措施不可(kě)放松，尤其是在企业逐渐复工的情况下。 

而今天我们要说的不是疫情防控（防控措施和相关政策请看前两期推送），而是防疫可(kě)能(néng)带来的食品安全隐患。

众所周知，為(wèi)了防控疫情，洗涤剂和消毒剂被大量使用(yòng)，厂區(qū)，办公室，食堂，仓库，垃圾存放处，当然也包括車(chē)间，更衣室都需要消毒。

洗涤剂和消毒剂等化學(xué)药品的控制，是食品安全管理(lǐ)的重要一环，以前的管理(lǐ)，仅局限于仓库和車(chē)间使用(yòng)，现在被扩大到整个公司范围，给管理(lǐ)带来新(xīn)的挑战，如何做到不滥用(yòng)，防止非预期使用(yòng)，杜绝消毒剂、洗涤剂等化學(xué)药品污染食品，今天我们一起来回顾一下相关的管理(lǐ)要求，并送上相应的记录表格。

國(guó)家卫生健康委办公厅

关于印发消毒剂使用(yòng)指南的通知

國(guó)卫办监督函〔2020〕147号

各省、自治區(qū)、直辖市及新(xīn)疆生产建设兵团卫生健康委，中國(guó)疾病预防控制中心：

       為(wèi)科(kē)學(xué)指导公众正确使用(yòng)消毒剂，充分(fēn)发挥消毒剂在新(xīn)冠肺炎疫情防控中的有(yǒu)效作用(yòng)，我们组织消毒标准专业委员会编制了《消毒剂使用(yòng)指南》。现印发你们，请参照执行。

國(guó)家卫生健康委办公厅

2020年2月18日

消毒剂使用(yòng)指南

前言

新(xīn)型冠状病毒属于β属冠状病毒，基因特征与SARSr-CoV和MERSr-CoV有(yǒu)明显區(qū)别。目前尚无新(xīn)型冠状病毒抗力的直接资料，基于以往对冠状病毒的了解，所有(yǒu)经典消毒方法应都能(néng)杀灭冠状病毒。2003年SARS疫情暴发时，世界卫生组织在相关指引中仅提到紫外線(xiàn)对冠状病毒杀灭效果差；针对本次新(xīn)型冠状病毒，仅提出氯己定对其无效。

消毒剂是用(yòng)于杀灭传播媒介上的微生物(wù)使其达消毒或灭菌要求的制剂。按有(yǒu)效成分(fēn)可(kě)分(fēn)為(wèi)醇类消毒剂、含氯消毒剂、含碘消毒剂、过氧化物(wù)类消毒剂、胍类消毒剂、酚类消毒剂、季铵盐类消毒剂等；按用(yòng)途可(kě)分(fēn)為(wèi)物(wù)體(tǐ)表面消毒剂、医疗器械消毒剂、空气消毒剂、手消毒剂、皮肤消毒剂、黏膜消毒剂、疫源地消毒剂等；按杀灭微生物(wù)能(néng)力可(kě)分(fēn)為(wèi)高水平消毒剂、中水平消毒剂和低水平消毒剂。

新(xīn)型冠状病毒肺炎疫情防控期间，应合理(lǐ)使用(yòng)消毒剂，遵循“五加强七不宜”，真正做到切断传播途径，控制传染病流行。“五加强”：隔离病區(qū)、病人住所进行随时消毒和终末消毒；医院、机场、車(chē)站等人员密集场所的环境物(wù)體(tǐ)表面增加消毒频次；高频接触的门把手、電(diàn)梯按钮等加强清洁消毒；垃圾、粪便和污水进行收集和无害化处理(lǐ)；做好个人手卫生。“七不宜”：不宜对室外环境开展大规模的消毒；不宜对外环境进行空气消毒；不宜直接使用(yòng)消毒剂（粉）对人员进行消毒；不宜对水塘、水库、人工湖(hú)等环境中投加消毒剂（粉）进行消毒；不得在有(yǒu)人条件下对空气（空间）使用(yòng)化學(xué)消毒剂消毒；不宜用(yòng)戊二醛对环境进行擦拭和喷雾消毒；不宜使用(yòng)高浓度的含氯消毒剂（有(yǒu)效氯浓度大于1000mg/L）做预防性消毒。

1 醇类消毒剂

1.1 有(yǒu)效成分(fēn)

乙醇含量為(wèi)70%～80%（v/v），含醇手消毒剂＞60%（v/v），复配产品可(kě)依据产品说明书。

1.2 应用(yòng)范围  

主要用(yòng)于手和皮肤消毒，也可(kě)用(yòng)于较小(xiǎo)物(wù)體(tǐ)表面的消毒。

1.3 使用(yòng)方法

卫生手消毒：均匀喷雾手部或涂擦揉搓手部1～2遍，作用(yòng)1min。

外科(kē)手消毒：擦拭2遍，作用(yòng)3min。

皮肤消毒：涂擦皮肤表面2遍，作用(yòng)3min。

较小(xiǎo)物(wù)體(tǐ)表面消毒：擦拭物(wù)體(tǐ)表面2遍，作用(yòng)3min。

1.4 注意事项

如单一使用(yòng)乙醇进行手消毒，建议消毒后使用(yòng)护手霜。

外用(yòng)消毒液，不得口服，置于儿童不易触及处。

易燃，遠(yuǎn)离火源。

对酒精过敏者慎用(yòng)。

避光，置于阴凉、干燥、通风处密封保存。

不宜用(yòng)于脂溶性物(wù)體(tǐ)表面的消毒，不可(kě)用(yòng)于空气消毒。

2 含氯消毒剂

2.1 有(yǒu)效成分(fēn)

以有(yǒu)效氯计，含量以mg/L或%表示，漂白粉≥20%，二氯异氰尿酸钠≥55%，84消毒液依据产品说明书，常见為(wèi) 2%～5%。

2.2 应用(yòng)范围

适用(yòng)于物(wù)體(tǐ)表面、织物(wù)等污染物(wù)品以及水、果蔬和食饮具等的消毒。

次氯酸消毒剂除上述用(yòng)途外，还可(kě)用(yòng)于室内空气、二次供水设备设施表面、手、皮肤和黏膜的消毒。

2.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面消毒时，使用(yòng)浓度500mg/L；疫源地消毒时，物(wù)體(tǐ)表面使用(yòng)浓度1000mg/L，有(yǒu)明显污染物(wù)时，使用(yòng)浓度10000mg/L；室内空气和水等其他(tā)消毒时，依据产品说明书。

2.4 注意事项

外用(yòng)消毒剂，不得口服，置于儿童不易触及处。

配制和分(fēn)装高浓度消毒液时，应戴口罩和手套；使用(yòng)时应戴手套，避免接触皮肤。如不慎溅入眼睛，应立即用(yòng)水冲洗，严重者应就医。

对金属有(yǒu)腐蚀作用(yòng)，对织物(wù)有(yǒu)漂白、褪色作用(yòng)。金属和有(yǒu)色织物(wù)慎用(yòng)。

强氧化剂，不得与易燃物(wù)接触，应遠(yuǎn)离火源。

置于阴凉、干燥处密封保存，不得与还原物(wù)质共储共运。

包装应标示相应的安全警示标志(zhì)。

依照具體(tǐ)产品说明书注明的使用(yòng)范围、使用(yòng)方法、有(yǒu)效期和安全性检测结果使用(yòng)。

3 二氧化氯消毒剂

3.1 有(yǒu)效成分(fēn)

活化后二氧化氯含量≥2000mg/L，无需活化产品依据产品说明书。

3.2 应用(yòng)范围

适用(yòng)于水（饮用(yòng)水、医院污水）、物(wù)體(tǐ)表面、食饮具、食品加工工具和设备、瓜果蔬菜、医疗器械（含内镜）和空气的消毒处理(lǐ)。

3.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面消毒时，使用(yòng)浓度50mg/L～100mg/L，作用(yòng)10min～15min；生活饮用(yòng)水消毒时，使用(yòng)浓度1mg/L～2mg/L，作用(yòng)15min～30min；医院污水消毒时，使用(yòng)浓度20mg/L～40mg/L，作用(yòng)30min～60min；室内空气消毒时，依据产品说明书。

3.4 注意事项

外用(yòng)消毒剂，不得口服，置于儿童不易触及处。

不宜与其他(tā)消毒剂、碱或有(yǒu)机物(wù)混用(yòng)。

本品有(yǒu)漂白作用(yòng)；对金属有(yǒu)腐蚀性。

使用(yòng)时应戴手套，避免高浓度消毒剂接触皮肤和吸入呼吸道，如不慎溅入眼睛，应立即用(yòng)水冲洗，严重者应就医。

4 过氧化物(wù)类消毒剂

4.1 有(yǒu)效成分(fēn)

过氧化氢消毒剂：过氧化氢（以H2O2计）质量分(fēn)数3%～6%。

过氧乙酸消毒剂：过氧乙酸（以C2H4O3计）质量分(fēn)数15%～21%。

4.2 应用(yòng)范围

适用(yòng)于物(wù)體(tǐ)表面、室内空气消毒、皮肤伤口消毒、耐腐蚀医疗器械的消毒。

4.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面：0.1%～0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用(yòng)时间30min，然后用(yòng)清水冲洗去除残留消毒剂。

室内空气消毒：0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，用(yòng)气溶胶喷雾方法，用(yòng)量按10mL/m3～20mL/m3（1g/m3）计算，消毒作用(yòng)60min后通风换气；也可(kě)使用(yòng)15%过氧乙酸加热熏蒸，用(yòng)量按7mL/m3计算，熏蒸作用(yòng)1～2h后通风换气。 

皮肤伤口消毒：3%过氧化氢消毒液，直接冲洗皮肤表面，作用(yòng)3～5min。

医疗器械消毒：耐腐蚀医疗器械的高水平消毒，6%过氧化氢浸泡作用(yòng)120min，或0.5%过氧乙酸冲洗作用(yòng)10min，消毒结束后应使用(yòng)无菌水冲洗去除残留消毒剂。

4.4 注意事项

液體(tǐ)过氧化物(wù)类消毒剂有(yǒu)腐蚀性，对眼睛、黏膜和皮肤有(yǒu)刺激性，有(yǒu)灼伤危险，若不慎接触，应用(yòng)大量水冲洗并及时就医。

在实施消毒作业时，应佩戴个人防护用(yòng)具。

如出现容器破裂或渗漏现象，应用(yòng)大量水冲洗，或用(yòng)沙子、惰性吸收剂吸收残液，并采取相应的安全防护措施。

易燃易爆，遇明火、高热会引起燃烧爆炸，与还原剂接触，遇金属粉末有(yǒu)燃烧爆炸危险。

5 含碘消毒剂

5.1 有(yǒu)效成分(fēn)

碘酊：有(yǒu)效碘18g/L～22g/L，乙醇40%～50%。

碘伏：有(yǒu)效碘2g/L～10g/L。

5.2 应用(yòng)范围

碘酊：适用(yòng)于手术部位、注射和穿刺部位皮肤及新(xīn)生儿脐带部位皮肤消毒，不适用(yòng)于黏膜和敏感部位皮肤消毒。

碘伏：适用(yòng)于外科(kē)手及前臂消毒，黏膜冲洗消毒等。

碘酊：用(yòng)无菌棉拭或无菌纱布蘸取本品，在消毒部位皮肤进行擦拭2遍以上，再用(yòng)棉拭或无菌纱布蘸取75%医用(yòng)乙醇擦拭脱碘。使用(yòng)有(yǒu)效碘18mg/L～22mg/L，作用(yòng)时间1～3min。

碘伏：

外科(kē)术前手及前臂消毒：在常规刷手基础上，用(yòng)无菌纱布蘸取使用(yòng)浓度碘伏均匀擦拭从手指尖擦至前臂部位和上臂下1/3部位皮肤；或直接用(yòng)无菌刷蘸取使用(yòng)浓度碘伏从手指尖刷手至前臂和上臂下1/3 部位皮肤，然后擦干。使用(yòng)有(yǒu)效碘2g/L～10g/L，作用(yòng)时间3min～5min。

黏膜冲洗消毒：含有(yǒu)效碘250mg/L～500mg/L的碘伏稀释液直接对消毒部位冲洗或擦拭。

5.4 注意事项

外用(yòng)消毒液，禁止口服。

置于儿童不易触及处。

对碘过敏者慎用(yòng)。

密封、避光，置于阴凉通风处保存。

6 含溴消毒剂

6.1 有(yǒu)效成分(fēn)

溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲，质量分(fēn)数92%～95%，有(yǒu)效卤素（以Cl计）质量分(fēn)数54%～56%。

1，3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲，质量分(fēn)数96%～99%，有(yǒu)效溴（以Br计）质量分(fēn)数107%～111%。

6.2 应用(yòng)范围

6.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面消毒常用(yòng)浸泡、擦拭或喷洒等方法。溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲总有(yǒu)效卤素200mg/L～400mg/L，作用(yòng)15min～20min；1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲有(yǒu)效溴400mg/L～500mg/L，作用(yòng)10min～20min。

6.4 注意事项

含溴消毒剂為(wèi)外用(yòng)品，不得口服。

本品属强氧化剂，与易燃物(wù)接触可(kě)引发无明火自燃，应遠(yuǎn)离易燃物(wù)及火源。

禁止与还原物(wù)共贮共运，以防爆炸。

未加入防腐蚀剂的产品对金属有(yǒu)腐蚀性。

对有(yǒu)色织物(wù)有(yǒu)漂白褪色作用(yòng)。

本品有(yǒu)刺激性气味，对眼睛、黏膜、皮肤有(yǒu)灼伤危险，严禁与人體(tǐ)接触。如不慎接触，则应及时用(yòng)大量水冲洗，严重时送医院治疗。

操作人员应佩戴防护眼镜、橡胶手套等劳动防护用(yòng)品。

7 酚类消毒剂

7.1 有(yǒu)效成分(fēn)

依据产品说明书。

7.2 应用(yòng)范围

适用(yòng)于物(wù)體(tǐ)表面和织物(wù)等消毒。

7.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面和织物(wù)用(yòng)有(yǒu)效成分(fēn)1000mg/L～2000mg/L擦拭消毒15min～30min。

7.4 注意事项

苯酚、甲酚对人體(tǐ)有(yǒu)毒性，在对环境和物(wù)體(tǐ)表面进行消毒处理(lǐ)时，应做好个人防护，如有(yǒu)高浓度溶液接触到皮肤，可(kě)用(yòng)乙醇擦去或大量清水冲洗。

消毒结束后，应对所处理(lǐ)的物(wù)體(tǐ)表面、织物(wù)等对象用(yòng)清水进行擦拭或洗涤，去除残留的消毒剂。

不能(néng)用(yòng)于细菌芽孢污染物(wù)品的消毒，不能(néng)用(yòng)于医疗器械的高中水平消毒，苯酚、甲酚為(wèi)主要杀菌成分(fēn)的消毒剂不适用(yòng)于皮肤、黏膜消毒。

8 季铵盐类消毒剂

8.1 有(yǒu)效成分(fēn)

依据产品说明书。

8.2 应用(yòng)范围

适用(yòng)于环境与物(wù)體(tǐ)表面（包括纤维与织物(wù)）的消毒。

适用(yòng)于卫生手消毒，与醇复配的消毒剂可(kě)用(yòng)于外科(kē)手消毒。

8.3 使用(yòng)方法

物(wù)體(tǐ)表面消毒：无明显污染物(wù)时，使用(yòng)浓度1000mg/L；有(yǒu)明显污染物(wù)时，使用(yòng)浓度2000mg/L。

卫生手消毒：清洁时使用(yòng)浓度1000mg/L，污染时使用(yòng)浓度2000mg/L。

8.4 注意事项

外用(yòng)消毒剂,不得口服。置于儿童不易触及处。

避免接触有(yǒu)机物(wù)和拮抗物(wù)。不能(néng)与肥皂或其他(tā)阴离子洗涤剂同用(yòng),也不能(néng)与碘或过氧化物(wù)（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用(yòng)。

9 参考文(wén)献

[1]《乙醇消毒剂卫生标准》（GB 26373-2010）

[2]《含氯消毒剂卫生要求》（GB/T 36758-2018）

[3]《二氧化氯消毒剂卫生标准》（GB26366-2010）

[4]《过氧化物(wù)类消毒剂卫生标准》（GB 26371-2010）

[5]《含碘消毒剂卫生标准》（GB 26368-2010）

[6]《含溴消毒剂卫生标准》（GB26370-2010）

[7]《酚类消毒剂卫生要求》（GB 27947-2011）

[8]《季铵盐类消毒剂卫生标准》（GB 26369-2010）

[9]《疫源地消毒剂卫生要求》（GB 27953-2011）

[10]《普通物(wù)體(tǐ)表面消毒剂的卫生要求》（GB 27952-2011）

良好操作规范

（GMP)

九、有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(wù)品的控制

1、杀虫剂、灭鼠剂的控制

1.1对杀虫剂、灭鼠剂等由综合办公室下属物(wù)业公司负责保管使用(yòng)，放在遠(yuǎn)离加工區(qū)的专门场所，分(fēn)品种规格做好标识，以防误用(yòng)、混用(yòng)。

1.2建立保管制度和使用(yòng)制度，药品仓库保持清洁卫生，设专人保管，并做好领用(yòng)记录。

1.3生产加工期间，禁止車(chē)间内或其附近环境使用(yòng)有(yǒu)毒化合物(wù)、杀虫剂等，杜绝化學(xué)药剂污染食品及食品接触面、食品包装材料。

1.4杀虫剂仅限于当地卫生部门推荐的低毒杀虫药剂。

2、化验室用(yòng)化學(xué)药品的控制

2.1化验室在单独的建筑物(wù)内，不与車(chē)间连接，化验室药品由品管部统一保管，外人不得接触、使用(yòng)。

2.2化验室人员到車(chē)间取表面样品等时，必须由車(chē)间主任陪同，严格控制化验员所带的培养基等污染食品。

3、車(chē)间使用(yòng)的消毒剂、清洁剂的控制

3.1車(chē)间设有(yǒu)药品库，专门存放車(chē)间用(yòng)消毒剂（次氯酸钠、酒精）、清洁剂（皂液、碱面）。

3.2药品库由专人负责，分(fēn)类存放，并有(yǒu)明显清楚的使用(yòng)说明。

3.3药品领用(yòng)严格控制，并有(yǒu)领用(yòng)记录，记明领用(yòng)数量和用(yòng)途。

卫生标准操作规范

（SSOP)

SSOP计划-05  防止掺杂物(wù)污染

1、控制目标

防止润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒设施及其它化學(xué)、物(wù)理(lǐ)或生物(wù)因素对食品、食品包装物(wù)、食品接触面造成污染。

2、职责

2.1品管部负责防止掺杂物(wù)污染措施的制定并对实施效果监督检查；

2.2生产車(chē)间负责生产过程中按照规定防止掺杂物(wù)的污染的要求进行生产操作；

2.3责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。

3、防止掺杂物(wù)的污染

3.1润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒设施及其它化學(xué)、物(wù)理(lǐ)或生物(wù)因素对食品、食品包装物(wù)、食品接触面造成污染等掺杂物(wù)标识清楚，并放在专用(yòng)的化學(xué)药品库中存放，专人负责并有(yǒu)领用(yòng)记录。

3.2生产期间禁止使用(yòng)流水冲地，以防污水喷溅到产品上造成污染。

3.3車(chē)间卫生清扫应在生产结束以后进行，防止污染产品、工器具。

3.4采取适宜措施消除車(chē)间顶棚、设备设施上的冷凝水，防止其对产品的污染。

3.5设备保养安排在車(chē)间不生产时进行，并在生产前彻底清扫卫生，并清洗消毒。

3.6现场维修或紧急维修（包括更换灯管等）必须将现场的成品、半成品和工器具清理(lǐ)后再进行，维修完毕彻底清理(lǐ)现场并按要求清洗消毒后再开始生产。

3.7車(chē)间内所有(yǒu)隔断及窗上的玻璃全部贴有(yǒu)玻璃窗纸,防止玻璃破裂造成对产品的污染。

3.8工作人员穿戴好工作服、鞋帽后进入車(chē)间前必须有(yǒu)专人粘发，消除身上可(kě)能(néng)混有(yǒu)的浮沉等杂质。

3.9為(wèi)防止毛发的混入，車(chē)间内工作时每至少1小(xiǎo)时进行一次粘发，并随时进行检查。

3.10車(chē)间内有(yǒu)金属探测仪防止金属混入产品中。

3.11产品装袋前必须仔细检查挑选，以防止异物(wù)的混入产品中。

4、监控措施：

4.1車(chē)间使用(yòng)的化學(xué)物(wù)质由专人负责管理(lǐ)，对化學(xué)药品的领用(yòng)进行监督管理(lǐ)并登记。

4.2生产过程中质检人员负责对生产过程中的异物(wù)控制情况进行检查。

5、纠正措施：

5.1当发现化學(xué)物(wù)质有(yǒu)超量领用(yòng)或非预期使用(yòng)时，立即对化學(xué)物(wù)质的使用(yòng)情况进行核对，必要时車(chē)间停止生产，对可(kě)能(néng)造成影响的产品进行评审处置。

5.2生产过程中检查发现异物(wù)，立即对异物(wù)进行处理(lǐ)，产品进行重新(xīn)检查，合格后方可(kě)冲新(xīn)生产。

6、记录：

6.1車(chē)间化學(xué)物(wù)质的使用(yòng)由专人负责并将使用(yòng)情况填入《化學(xué)物(wù)质控制记录》

6.2車(chē)间质检人员负责将生产过程中的异物(wù)检查情况填入《异物(wù)检查记录表》

6.3出现不合格情况，相关人员负责填写《不合格评审处置单》 

SSOP计划-06 正确的标记、贮存以及使用(yòng)有(yǒu)毒化合物(wù)

1、控制目标：

适当地标识、贮存及正确使用(yòng)毒化合物(wù)。

2、职责

2.1品管部负责有(yǒu)毒有(yǒu)害化合物(wù)使用(yòng)过程的监督检查；

2.2生产車(chē)间负责有(yǒu)毒有(yǒu)害化合物(wù)的正确标记、贮存和使用(yòng)；

2.3相关责任部门负责制定和实施纠正和纠正措施。

3、有(yǒu)毒化合物(wù)的标记贮存和使用(yòng)

3.1清洁剂、消毒剂（次氯酸钠、酒精等）、杀虫剂（灭蝇、灭鼠药）等各种化學(xué)药品应专库存放，分(fēn)品种规格标识清楚。

3.2药品仓库应保持清洁卫生，设专人保管。

3.3生产加工期间，禁止車(chē)间内或其附近环境使用(yòng)有(yǒu)毒化合物(wù)，如杀虫剂等，杜绝化學(xué)药剂污染食品及食品接触面、食品包装材料。（具體(tǐ)见GMP第九章）

4、监控措施：

4.1車(chē)间使用(yòng)的化學(xué)物(wù)质由专人负责管理(lǐ)，对化學(xué)药品的领用(yòng)进行监督管理(lǐ)并登记。

5、纠正措施：

5.1 当发现化學(xué)物(wù)质有(yǒu)超量领用(yòng)或非预期使用(yòng)时，立即对化學(xué)物(wù)质的使用(yòng)情况进行核对，必要时車(chē)间停止生产，对可(kě)能(néng)造成影响的产品进行评审处置。

6、记录：

6.1車(chē)间化學(xué)物(wù)质的使用(yòng)由专人负责并将领用(yòng)情况填入《化學(xué)物(wù)质控制记录》。

备注：

1、化验室使用(yòng)的易燃易爆等危化与易制毒类化學(xué)品，按照公安部门要求实施专门管理(lǐ)措施。

2、厂區(qū)和办公區(qū)域使用(yòng)消毒剂，与車(chē)间使用(yòng)消毒剂不同时，要严格管理(lǐ)，防止車(chē)间不允许使用(yòng)的消毒剂带入車(chē)间使用(yòng)。