重庆调和油 芝麻油与大豆油的區(qū)别　　

大豆油和芝麻油都是人们经常食用(yòng)的油，很(hěn)多(duō)人不知道这两种油都有(yǒu)哪些區(qū)别，营养价值如何，大豆油和芝麻油哪个好?吃哪个更利于人體(tǐ)健康?

　　大豆油主要以人體(tǐ)必需脂肪酸亚油酸為(wèi)主(50%~60%)，而且α-亚麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用(yòng)的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有(yǒu)的微量营养素很(hěn)多(duō)，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。

　　在豆油的加工过程中，有(yǒu)些特有(yǒu)的营养素如磷脂因為(wèi)炒菜时会形成黑色物(wù)质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很(hěn)好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

　　芝麻油——营养价值

　　在植物(wù)油中，芝麻油的多(duō)不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花(huā)籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分(fēn)中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性*强的α-生育酚却比大豆油中高。

　　另外，芝麻油还是唯一含有(yǒu)菜油甾醇的植物(wù)油。虽然，芝麻油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于芝麻油其中的芥酸和芥子苷对人體(tǐ)的不健康作用(yòng)尚没有(yǒu)定论，总體(tǐ)营养价值略打折扣。，其实大豆油和芝麻油对我们都是有(yǒu)好处的，只是各有(yǒu)各的用(yòng)途和好处，应根据家人身體(tǐ)情况以及喜好选择适合的食用(yòng)油。

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